Membuat kepok lekor ning perkara senang tapi nok jadi hok sedap payoh yang amat… 3 basik ingredieng jer hok perlu ada, ikang, tepong sagu dang garang, ohkoh laa, air kena ada sokmo wat basuh dang wat masuk dalang ramuang. Kesedapang kepok leko bergantung kepada kepandaiang orang jong buat belensing kador ikang dengang sagu, garam dang air supaya doh (dough) menjadi le’ik molek untuk getel dang dok patoh bila direbus…… sema ikang bole wat kepok tapi hok molek sekali ikang tambang buru dang ikang selayang.. Orang kata kalu ikang parang feh kelaaah, kalu nok wat makang ler, pok.jeragang berahi kepok ikang aya. Walau pung serema ikang bole buat kerpok, tapi Pok.jeragang nasihat kang jangang lah pakai ikang hok isi kerah dang sisik tebal macang ikang kerisi ddalam gambo tu……… kalu nok wat kepok dok.leh ikang segor sangat lembek terlajok pung dok buleh. Kalu nok kerpok putih pakai ikang cono atau ikang laing hok isi putih… itu kata-kata arwah cikngoh Jaroh, al-fatehah.. pengusaha kerpok yang seingat pok dia dah buat kepok dari basal di pata depang surau lening hingga ke Atas Gong Dato tempat lening, anaknya Zaki menyambung usaha beliau… rumahnya macam rumoh pok.jeragang sendiri…. nie bebetul keluarga pembuat kerpok komersil.

Bila melayori internet pok.jeragang temung berbagai jenis dang macang-macang resepi… Hampir serema claim resepi asli lekor Teganu. Beberapa contoh pok jeragang perturungkang bawoh ning. Bagi Pok.jeragang beresa habok hok claim resepi original tu dok original setabok …. serema tu bukang original. Serema itu resepi meka baru belaka. Pok.jeragang berani kata gitu sebab sema pengusaha kerpok di Tanjung Gelam adalah sedara mara atau ahli keluarga pok. mereka mengusaha kepok way bak sejak tahung 1930an. Pengusaha Kerpok yang asal adalah dari kampung ini. Pengusaha di tempat lain adalah pengusaha serpihang dari sini seperti di kemamang cerating dang Seroh, Koatang, Koala Pahang dang Ngesing. sila semak ulasan pok.jeragang menutup posting nie nanti……

Bahan-bahan Resepi 2:

RESEPI 3:

• 185g CAP BINTANG Sago Starch
• 1kg Whole Indian mackerels or fresh sardines
• 50g Crushed ice / ice cubes
• 3g Anchovy granules (pati ikan bilis)
• 3gBaking powder
• 3g Salt
• 750ml Oil for deep frying
• 3.5 litre Water to boil lekor

Cara membuat kepok lekor: ikang disiang biasanya potong kepala dang ekor, buang perut. Kediang ikang diloloh buang kulit dang tulang. Pah tu sejat atau tos dang dicampur dengang sagu atas kadar biasanya 1:1.5 ikang dengang sagu…. tapi hok nie terpulang kepada kemahirang pembuat, kediang capur garam… kalu dulu garam ditumbuk dalam lesung kayu seperti gambo baru dimasuk ikang yang digaul sagu doh, ditumbuk sapai le’it jadi dough… sekarang rata-rata proses nie menggunakang grinder dang mixer…. kediang ditepuk atas kuda papanp yang ditabur dengan sagu dang digentel dang direbuh dalam air menggelegok…. Kalu dulu ini kerja partaing ibu-ibu sebelum mengurus persiapan anok, pung nok cari samah serial menampung belanja keluarga….. ingat tau, kalu air tak cukup panah. instead jadi kepok dia jadi bubur caca ikang…..

Kalu jamang ritu, keja nyiang ikang adalah keja partaing anok-anok dara atau pompuan memuda kapung cari belanja serial tiga amah, wat tamboh taur beli make-up pakai masa nok melawo masa ada keramaian…….. dok pong kalu gi tengok wayang cerita nustang panggung pok.su Hing… Keja gaul sagu dang seterusnya lazing nyer dibuat oleh set-set beromo skit.. sebab tu pok.jeragang masa bebudok dulu dengo pemuda-pemuda kapung mengusik anok dara dengan kata-kata… ” Ning kalu bau ikang ning mesti orang Tanjung Gelang”… kalu make-up tebal skit dikata “gana sapa tepek sagu mmuka, dok cukup ikang gamok nyer……. saja Pok buat cerita…..

……. bersambung, tungguuuuuuu